〈No2,チーズトゥンカルビ〉新大久保のダッカルビ人気の座を奪うのはこれ!?
トゥンカルビ(등갈비)というのは骨付きあばら肉、いわゆるスペアリブの焼肉のことで、味付けしたスペアリブを焼き、骨に沿ってハサミで切って食べるというもので、これまででもオーソドックスなメニューでした。
韓国でひと昔前に流行った「チーズトゥンカルビ」とは、辛いソースで味付けしたトゥンカルビが溶けたチーズと共に大きな鉄板に乗せられて登場、チーズフォンデュ風にして食べるというものです。
今回は、このレシピを紹介していきます^_^
<下準備>
新大久保のスーパーで売ってたスペアリブ買いました。
お肉の血を抜くために、30分ほど水に浸けておきます。
ある程度血が抜けたら、骨と骨の間を切り落とします。
そして、ネギの頭とニンニク、玉のコショウを入れ下茹で開始。
<下茹で>
一時間ほど中火で。
時間がきたら一度ザルにあけて、煮込んだカスなどを取り除いてあげます。
<味付け>
みりん 醤油 水飴→1/3カップずつ
(水飴がなければ下の砂糖を大さじ5に変更)
水→4カップ
ニンニク→大さじ1
砂糖 コチュジャン→大さじ2
細かい唐辛子→大さじ3
鍋に投入~。
<煮込み>
中火でぐつぐつ煮込みます。
40分ほど経ったら、いい感じで水気が飛んできました。
エリンギ、モチ、水を少し足し、また煮込みます。
水気がなくなったら出来上がり!!
鉄板があればいいのですがなかったのでフライパンを使いました🍳
フライパンの片方にトゥンカルビを盛り付けます。
もう片方には油を塗って、その上にモッツアレラチーズを乗っけて弱火で加熱します。
いい感じで溶けてきたら、粉パセリを振って完成!
甘辛く煮込んだスペアリブとチーズがよく合う一品!
そんなに難しくもないので、一度お試しあれー
<No1,トッポギ> 誰でも美味しく作れるトッポギの秘訣はタレ
トッポギにラーメンを入れたラポッキ!!(ちょっとスープが少なくなってしまいましたが笑)
こんばんは!最近「17ライブ」を始めました。
その中で、韓国料理を作っています!
そして、レシピをブログで公開しますので、是非参考にしてください^_^
<材料の下ごしらえ>
長ネギ×1本 ささうちと小口切り
韓国おでん×1枚
主役のトック
左:薄いトック 右:長いトック(今回は両方入れましたが好きな方でok)
<タレ>2人前
砂糖 荒い唐辛子 コチュジャン 濃口しょうゆ 水
1 : 1 : 2/3 : 1/2 : 1
30g 30g 20g 10g 30g
この比率がGood!!
カンタンだけども美味しいトッポギのタレ!!
煮る時に水を30g投入。(ダシを使う更に美味しい:上写真は煮干しと昆布のダシ)
白い部分のネギ以外を全部一緒に煮る。
出来上がる直前にネギを投入し、最後に軽く煮て、コショウを振ったら出来上がり!!
紹介したのは基本となるタレです。ここに何かを足してアレンジしてみるのもいいでしょう!
また、ぼくはこれにラーメンを入れました。チーズを入れても美味しそうですね!
いろいろアレンジしてみてくださいね^_^