きよたかぽんのブログ

韓国料理をUPして行きます!!

〈No2,チーズトゥンカルビ〉新大久保のダッカルビ人気の座を奪うのはこれ!?

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トゥンカルビ(등갈비)というのは骨付きあばら肉、いわゆるスペアリブの焼肉のことで、味付けしたスペアリブを焼き、骨に沿ってハサミで切って食べるというもので、これまででもオーソドックスなメニューでした。
韓国でひと昔前に流行った「チーズトゥンカルビ」とは、辛いソースで味付けしたトゥンカルビが溶けたチーズと共に大きな鉄板に乗せられて登場、チーズフォンデュ風にして食べるというものです。

今回は、このレシピを紹介していきます^_^

 

<下準備>

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新大久保のスーパーで売ってたスペアリブ買いました。

 

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お肉の血を抜くために、30分ほど水に浸けておきます。

 

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ある程度血が抜けたら、骨と骨の間を切り落とします。

そして、ネギの頭とニンニク、玉のコショウを入れ下茹で開始。

 

<下茹で>

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一時間ほど中火で。

 

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時間がきたら一度ザルにあけて、煮込んだカスなどを取り除いてあげます。

 

<味付け>

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みりん 醤油 水飴→1/3カップずつ

(水飴がなければ下の砂糖を大さじ5に変更)

水→4カップ

ニンニク→大さじ1

砂糖 コチュジャン→大さじ2

細かい唐辛子→大さじ3

 

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鍋に投入~。

 

<煮込み>

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中火でぐつぐつ煮込みます。

 

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40分ほど経ったら、いい感じで水気が飛んできました。

 

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エリンギ、モチ、水を少し足し、また煮込みます。

 

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水気がなくなったら出来上がり!!

 

鉄板があればいいのですがなかったのでフライパンを使いました🍳

フライパンの片方にトゥンカルビを盛り付けます。

もう片方には油を塗って、その上にモッツアレラチーズを乗っけて弱火で加熱します。

いい感じで溶けてきたら、粉パセリを振って完成!

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甘辛く煮込んだスペアリブとチーズがよく合う一品!

そんなに難しくもないので、一度お試しあれー

 

 

 

 

 

 

韓国ヒッチハイク旅行に行きます

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宣伝です。

6/14〜19の間で韓国にヒッチハイク旅行に出かけます🇰🇷✈️

 

プサンから入ってソウルまでを移動する予定です。

道中で、本場韓国の家庭料理を撮影させてもらおうと思っています。

 

まあ、実際どうなるかは全く想像がつかないですが、人と料理にフォーカスした旅にしたいと思っています。

 

YouTubeにも上げようと思っているので、ぜひ見てくださいね~😎😎😎

 

#韓国ヒッチハイク #プサンからソウル #韓国家庭

<No1,トッポギ> 誰でも美味しく作れるトッポギの秘訣はタレ

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トッポギにラーメンを入れたラポッキ!!(ちょっとスープが少なくなってしまいましたが笑)

 

こんばんは!最近「17ライブ」を始めました。

その中で、韓国料理を作っています!

そして、レシピをブログで公開しますので、是非参考にしてください^_^

 

<材料の下ごしらえ>

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長ネギ×1本  ささうちと小口切り

 

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韓国おでん×1枚

 

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主役のトック

左:薄いトック 右:長いトック(今回は両方入れましたが好きな方でok)

 

<タレ>2人前

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砂糖 荒い唐辛子 コチュジャン 濃口しょうゆ    水

  1    :        1     :       2/3      :       1/2       :       1

30g            30g             20g               10g            30g 

 

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この比率がGood!!

カンタンだけども美味しいトッポギのタレ!!

 

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煮る時に水を30g投入。(ダシを使う更に美味しい:上写真は煮干しと昆布のダシ)

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白い部分のネギ以外を全部一緒に煮る。

出来上がる直前にネギを投入し、最後に軽く煮て、コショウを振ったら出来上がり!!

 

紹介したのは基本となるタレです。ここに何かを足してアレンジしてみるのもいいでしょう!

また、ぼくはこれにラーメンを入れました。チーズを入れても美味しそうですね!

いろいろアレンジしてみてくださいね^_^